De mes crêpes aux pancakes : une variante ultra moelleuse

"Si vous aimez mes crêpes maison, vous allez adorer cette variante : des pancakes moelleux, dorés et faciles à préparer. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch improvisé, à déguster avec du sirop, des fruits ou juste un nuage de beurre !"

Ingrédients :

• 4 œufs

• 100 g de mascarpone (ou crème fraîche)

• 1 cuillère à café de levure chimique (ou de bicarbonate)

Procédure :

• Clarifier les œufs et monter les blancs en neige de façon à ce qu'ils soient bien fermes. Réserver.

• Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le mascarpone. Remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

• Ajouter la levure chimique.

• Incorporer doucement les blancs en neige à la pâte œufs/mascarpone.

• Dans une poêle bien chaude légèrement beurrée, verser des petites louches de pâte pour former les pancakes.

• Cuire quelques minutes de chaque côté pour obtenir de beaux pancakes gonflés et bien dorés.

  C’est prêt ! 

Bonne dégustation !