Le régime cétogène n’est pas une tendance récente : il a été inventé en 1921 par le Pr Russell Wilder à la Mayo Clinic aux États-Unis pour traiter l’épilepsie infantile. Depuis, ses applications se sont étendues : certaines études montrent qu’il peut aider à mieux contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2, et des recherches explorent désormais ses effets sur des troubles neurologiques comme Alzheimer (essai clinique CETOMA) ou certaines maladies